業界用語？
horimoto日本ハムが３月に発売した「グラフォア」。
世代によっては「ざぎんでしーすー」的な話？と思うかも。
でも業界用語じゃありません。フェイクです。
鶏レバーに豚の脂や植物油を配合してフォアグラの見た目や食感、コクを再現したというもの。
本家「フォアグラ」、福食商店でたまに買わせていただきます。（お金もないのでカナールですけど・・）
けど、近年どんどん高くなる。円安も影響してますね。
動物虐待との指摘から、だんだん手に入りにくくなるのでしょう。この歳になると胃にも入りにくくなりますから、まあ構いませんが・・。
せっかくなので試してみました。
左がグラフォア、右はフォアグラ。
グラフォア、そもそも見た目がダメですよね。大豆ハンバーグみたいな・・。
慣れてない人には焼きが簡単、というのは若干あるかも。
フォアグラを最初に買った頃は、きっちり解凍して粉も振らずに焼いてしまい、とても小さくなった覚えがあります。丸腸か！と言いたくなったような。
でも、慣れれば調理はどっちもどっち。
焼いてる際の脂の出方は全く違います。
本家フォアグラは脂たんまり。ソースにも使いますからね。
さて肝心の味はといえば、どうでしょう。
もともと油を食べてるようなもんでしたからね。意外とイケるのかな・・。
目をつぶって食べてみたけど、まあ分かるよね。
柔らかいけど、ところどころに筋っぽい食感があって、口溶けしながらも少しざらついた舌触りがあったり、まだまだ本物には敵わないかな。
奥さまは、マッシュポテトに生臭い香りをつけた感じ・・との感想でした。辛辣！
フォアグラと比較しても、値段的にそんなに安いというわけじゃないから、ちょっと普及はどうかなぁ。
キャビア代替品とかの場合に比べたら、ポジションは微妙ですね。今後の戦略に期待してみます。
